激ウマ!肉汁溢れるジューシーメンチカツのレシピ【無添加本格レシピ!特選男の料理】

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本山デンタルオフィスの院長先生である柳田さんから頂いた淡路島の新玉ねぎを使って、メンチカツのレシピです。
ジューシーになる様、ソーセージ作りの時に使う技を使って劇的に美味いメンチカツに仕上げました。
生地がちょっと柔らかいので、成形と衣付け、そして揚げる時にちょっとだけ神経を使いますが、その分メチャクチャ美味しく仕上がります。
お勧め度は★★★★★です!

本山デンタルオフィス公式サイト
https://motoyama.dental/

冒頭のタイトルコールは、NBちゃんの愛娘「チビワークス」に入れてもらいました♪
https://www.youtube.com/channel/UC6WHHd-BN4JfifHzyGg5HSQ

画像とテキストでのレシピはこちら
https://www.mr-cook.net/meat/mince-cutlet.php

材料(8個分)
豚ひき肉=450g
玉葱=中サイズ1個
青森産ニンニク=1粒
卵=1個
バター=20g程
メース(またはナツメグ)=適量
黒胡椒=適量
塩=小さじ1杯程
赤ワイン=50cc程
衣=薄力粉・卵・パン粉をそれぞれ適量

作り方
1.玉ねぎは細かめに微塵切りにし、バターで半透明になるまで炒める
2.ニンニクの微塵切りを狐色に弱火で炒める
3.炒めた玉葱とニンニクはバットなどに広げ、冷蔵庫で冷たくしておく。
4.挽肉は一度冷凍して半解凍
5.半解凍した挽肉、冷やしたタマネギとニンニク、卵・塩、黒胡椒、メース、赤ワイン、氷2粒を入れ、温度が10℃以上にならないように粘り気が出るまで木ベラで混ぜる。
6.形を整え衣を付ける
7.160℃の油で揚げ始め、揚げ上がりの温度が180℃程度になるよう火加減を調整しながら揚げて出来上がり。

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#メンチカツ
#ジューシーメンチカツ
#あわじしま玉ねぎ

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