【大食い】長年の夢が叶った~総重量8㎏の渡り蟹&伊勢海老を漬け込むあの料理~

——-Youtubeから——–

ずっっっっっっっっっと作りたかったカンジャンケジャン、
ついに夢が叶いました。
ご尽力してくださった皆様に心よりの感謝を込めて
ありがとうございました!(^^)

↓最近あった嬉しいこと

結婚しました。

↓舐めるように見た動画

韓国の市場に売ってる生物が驚きの連発!そして、本場のカンジャンケジャンのお味に涙したあの夏。

⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩

カンジャンケジャンの漬け地作り

水2L 濃口醤油1.2L 水飴800g 酒800cc

鍋にこれらを全て加えたら

リンゴ4個(種は除く)
ネギ6本
ニンニク20粒(潰して粗く刻んだもの)
生姜スライス5枚ほど(土は洗ってスライス)
大根1本(よく洗って刻んだもの)
干ししいたけ30個(戻し汁ごと)
煮干し20本ほど(頭と内蔵をとって裂いた状態)
玉ねぎ4玉
唐辛子適量(種とワタをとった状態)
シナモンスティック(今回のはセイロンシナモン)

を加えて火にかける

沸騰してから30分ほど煮出したら火を止め
常温になるまで冷ます

常温になったらラップをかけて冷蔵庫でキンキンに

あとは動画の通り準備を済ませたワタリガニを漬け地に漬けたら
密閉して冷蔵庫へ。

今回は3日間漬け込みましたが
長期で熟成させる場合は

漬け地を切る。

漬け地を沸騰させて再度冷ます

再び漬け込んで冷蔵庫へ

の作業を繰り返すと
漬け地の中の雑菌が死滅するので腐敗しにくくなるみたいです(^^)

★OP音源★
↓beco様↓

[Music] 東海道をゆく – beco (騒音のない世界)

★Twitter★
@Taniyaaan1125

本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)

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